Descripción y características: Es una especie muy similar a la cebolla y está dentro del mismo género. Su sabor es más dulce y delicado.

El órgano de consumo de las cebolletas está compuesto por el  tallo que es recubierto por las partes envainadas de las hojas y que conforman un falso tallo blanco, similar al del puerro.

Tierra y abonado: Se desarrolla mejor en suelos ligeramente ácidos, con una textura algo arenosa y bien drenados. No es muy exigente en cuanto al abonado, le es contraproducente el exceso de nitrógeno.

Siembra de la cebolleta: Se puede sembrar directamente en el terreno o en semillero a finales de invierno, entre febrero y marzo, siempre refiriéndonos al Hemisferio Norte. La distancia de siembra es de 50-80 cm entre surcos y de 30 cm entre plantas. La profundidad de siembra es aproximadamente 1 centímetro.

Labores y mantenimiento: Una labor será controlar las hierbas adventicias, otra labor necesaria es pasado un mes de la siembra aclarar, ya que si están demasiado juntas se harán competencia entre ellas mismas y no tendrán un buen desarrollo. Es importante realizar un aporcado para conseguir un producto más voluminoso y blanco. No es muy exigente en riego pero en los estados iniciales si será necesario aportar riegos frecuentemente.

Recolección de las cebolletas: Se recolectará cuando alcance una altura aproximada de 20 centímetros. Desde el trasplante hasta que la cebolleta madura pueden pasar entre 80 y 100 días, dependiendo del clima y de la tierra.

Nombre científico: Allium fistulosum

Familia: Liliaceae