Descripción y características: Su origen es europeo. Se encuentra a veces de forma asilvestrada.

Hubo un tiempo en el que se utilizaba como alimento básico, como la patata, la cual fue desplazándola. La parte que se consume es la raíz y tiene un aspecto similar al de una zanahoria pero de color blanquecino.

Tierra y abonado: Se desarrolla bien en casi todo tipo de terrenos, prefiere los terrenos sueltos y aireados y le vienen mal los terrenos pedregosos. No necesita mucho abono pero le viene bien un poco de compost antes de la plantación.

Siembra de la chirivía: El momento óptimo de siembra es a principios de primavera. El marco de plantación será 15 cm entre plantas y 30 cm entre hileras.

Labores y mantenimiento: Se puede acolchar, sobre todo en climas fríos para guardar un poco el calor de la tierra. No necesita mucho riego, pero necesita que sea uniforme, ya que si pasa una época de sequía y después se riega se corre el riesgo de agrietarse. Aclarar si las plantas crecen demasiado juntas.

Recolección de las chirivías: La recolección se puede realizar a partir de otoño, el método será arrancar las raíces. Se pueden dejar en tierra durante el tiempo que se desee siempre que sean renovadas cada año, de esta forma se irán recolectando paulatinamente según las necesidades.

Nombre científico: Pastinaca sativa

Familia: Umbeliferae