Cada cultivo tendrá un periodo óptimo de plantación de manera que si se siembra fuera de este periodo las plantas corren el riesgo de no germinar o madurar demasiado tarde. Por este motivo es importante conocer cuál es la fecha indicada de siembra para cada especie.

En la siguiente tabla aparecen algunas especies y su periodo adecuado de plantación y recolección para el hemisferio norte.