Los cereales en el huerto ecológico

Etimológicamente, la palabra cereales proviene de Ceres, en la mitología romana, la diosa de la agricultura. Los cereales, debido a sus características son uno de los pilares de la alimentación humana. Son plantas herbáceas monocotiledóneas de ciclo vegetativo anual, pertenecen a la familia de las gramíneas. Se caracterizan entre otras cosas por su estructura morfológica, ya que están compuestos por un tronco con estructura de caña que termina en una espiga o panícula, que proporciona unos granos, los cuales son las semillas, y que son la parte de la planta que se consume. El tallo, una vez seco es lo que conocemos como “paja” y también se aprovecha como alimento para ganado, para acolchar suelos o como biomasa.

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Agricultura ecológica: avena

Descripción y características: Es una planta con raíces potentes y más abundantes que en el resto de los cereales. Su tallo es grueso y recto, con una longitud de 50 centímetros a un metro y medio. Sus hojas son planas y alargadas, con un limbo estrecho y largo de color verde oscuro. Sus flores se presentan en espigas.

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Cultivo ecológico: arroz

Descripción y características: El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, después del maíz. Su cultivo es muy antiguo y se cree que es originario de China.

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Cebada en el huerto ecológico

Descripción y características: A nivel de producción mundial, la cebada ocupa el cuarto lugar entre los cereales más cultivados. Esto se debe a su amplia adaptación ecológica y su diversidad de aplicaciones.

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Agricultura ecológica: centeno

Descripción y características: El centeno es uno de los cereales más rústicos, aguanta condiciones en las que otros cereales no prosperan. Es un cultivo más común de los países del norte de Europa, donde es usado para hacer pan, el pan de centeno es muy oscuro pero mejora al de trigo en cuanto a la conservación, ya que dura bastante más sin estropearse.

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Huerto ecológico: maíz

Descripción y características: Se cree que es un cultivo originario de México. Existen multitud de variedades de maíz, se pueden diferenciar tres grupos con características distintas: el maíz de grano grande y duro, aptos para elaborar sémolas y harinas (se consume mediante cocción), las variedades de grano pequeño y piel resistente (el que se utiliza para hacer palomitas) y el maíz de granos tiernos o más comúnmente llamado maíz dulce (que se consume en fresco).

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Cultivo de trigo

Descripción y características: Existen muchas especies del género triticum que son cultivadas dependiendo del clima y del uso que se le va a dar al cultivo en cuestión. El trigo se cultiva en todo el mundo siendo la principal área de cultivo la zona templada del hemisferio norte.

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