Nombre del curso: Profesionalización en Ecogastronomía

Destinatarios: Desempleados de la Comunidad de Madrid.

Fechas de inicio y fin del curso: del 12 al 21 de febrero de 2018.

Objetivos: Mejorar la empleabilidad de personas en paro dentro del sector de la restauración basada en la integración de alimentos ecológicos en los menús. Dar herramientas para montar un negocio en el sector de la restauración ecogastronómica. Aprender a elaborar cartas en restauración saludable. Obtener los conocimientos básicos sobre la alimentación saludable. Conocer diferentes tipos de alimentación: vegetariana, vegana, sin gluten, etc. Aprender a cocinar y a integrar en la cocina nuevos alimentos.

Temario: Introducción a una alimentación saludable. Los alimentos ecológicos. Dietas: nuevas formas de alimentarnos de forma consciente. Historia y evolución de la restauración ecológica en Europa y España en datos, crecimiento actual. Materiales y equipos para una cocina saludable. Elección de proveedores potenciales y visualización de materias primas. Estructuración de carta, brunch, cockteles y sugerencias del día según temporada y mercado. Técnicas y metodologías de aprovechamiento. Escandallaje. Creación de partidas o grupos de trabajo para creación de modelo hostelero ecológico. Cocina libre de alérgenos. Las frutas y verduras. Los cereales, legumbres y otros granos. Las grasas. Las proteínas. Otros ingredientes para la ecogastronomía. Nuevas técnicas y tendencias dentro de la cocina, que nos facilitan y nos abren un nuevo mundo de creatividad. Tipos de negocios de restauración ecológica, estudio de mercado y estudio de población.

Inscripciones: Hasta el 10 de febrero de 2018.

Más información: Asociación vida sana / 616 927 337

Otros: Curso presencial en Madrid. Este curso se enmarca dentro del Programa Empleaverde de la Fundación Biodiversidad y está cofinanciado por Fondo Social Europeo.

Comentarios (0)

No hay comentarios escritos aquí

Deja tus comentarios

  1. Publicar comentario como invitado. Regístrate o ingresaa tu cuenta
Archivos adjuntos (0 / 3)
Compartir su ubicación

Ruta de navegación

¿Quiere publicar sus cursos aquí?

En huerto.eco le ayudamos a difundir su oferta formativa (cursos, talleres, seminarios, etc).

  • De forma totalmente gratuita si sus cursos son gratuitos.
  • De la forma más económica si son cursos de pago.

Contacte con nosotros en formacion@huerto.eco