Verduras y hortalizas

Se entiende por hortaliza cualquier producto que se produzca en la huerta, con excepción de los cereales y la fruta. Dentro de las hortalizas se engloban las verduras que son las partes verdes de las hortalizas que se utilizan para la alimentación, ya sean tallos u hojas, por ejemplo, el apio, la lechuga o las espinacas. Dentro de las hortalizas también se engloban las legumbres que son los frutos y semillas de las leguminosas, por ejemplo, el garbanzo o la lenteja.

Cultivo ecológico de acelgas

Descripción y características: Se trata de una planta autóctona y suele asilvestrarse con facilidad. Es una planta bianual y de ciclo largo que no forma raíz o fruto comestible, se consumen las hojas.

Cultivo ecológico: ajos

Descripción y características: Es originario del centro de Asia de donde se propagó a la región mediterránea y de ahí al resto del mundo. Es un cultivo muy antiguo.

Cultivo ecológico de alcachofas

Descripción y características: Se trata de una planta originaria del Norte de África y Sur de Europa. Actualmente la Cuenca Mediterránea produce el 90% de la producción mundial de esta hortaliza.

Huerto ecológico: apio

Descripción y características: Se cree que es originario del mediterráneo. Posee tallos estriados que forman una gruesa penca con hojas acuñadas siendo la parte que se consume.

Cultivo ecológico: borraja

Descripción y características: Es una planta herbácea anual originaria del norte de África. Actualmente es un cultivo poco extendido. En España se produce a nivel local en La Rioja y Aragón, donde es muy apreciada.

Huerto ecológico: coliflor

Descripción y características: En esta planta las ramificaciones florales, gruesas, blancas, más o menos apretadas, unidas y muy tiernas, forman una masa que es la cabeza o pella de la coliflor.

Cultivo de garbanzos

Descripción y características: El origen del cultivo del garbanzo se localiza en el Suroeste de Turquía. Desde allí se extendió muy pronto hacia Europa (la región mediterránea) y más tarde a África, América y Australia.

Lechuga en el huerto ecológico

Descripción y características: La lechuga es una planta anual. Existen variedades adaptadas a todas las temporadas, pudiendo así disfrutar de lechuga fresca prácticamente todo el año.

Cultivo de lentejas

Descripción y características: Leguminosa de ciclo anual, su cultivo se considera uno de los más antiguos. Originaria de Irak de donde se extendió a los países limítrofes como Grecia, Bulgaria etc., más tarde a Europa y finalmente a América.

Cultivo ecológico de melón

Descripción y características: Se trata de una planta rastrera con hojas anchas, tallos ligeramente espinosos (que pueden llegar a trepar si se les proporciona el soporte adecuado) y flores amarillas.

Cultivo ecológico de nabos

Descripción y características: Se trata de una especie de ciclo biológico bienal, pero se suele arrancar en el primer año, no llegando normalmente al segundo.

Cultivo de patatas

Descripción y características: Es una planta provista de un sistema aéreo y otro subterráneo de naturaleza rizomatosa del cual se originan los tubérculos, que son la parte comestible de la planta.

Cultivo ecológico de pimientos

Descripción y características: Es una planta herbácea, de hábito perenne en condiciones naturales, pero que se cultiva como anual en la mayoría de los casos, debido a que es sensible a las heladas.

Cultivo de puerros

Descripción y características: Se trata de una planta herbácea anual. Consta de tres partes bien diferenciadas, las hojas, que son largas y lanceoladas, el bulbo alargado blanco y brillante y las raíces que son pequeñas y van unidas a la base del bulbo.

Cultivo ecológico: remolacha

Descripción y características: El cultivo de la remolacha es originario del sur de Europa. Se desarrolló en Francia y España durante el siglo XV, en un principio se cultivaba por sus hojas, no hay que olvidar que la acelga es una subespecie de la remolacha, después la raíz ganó popularidad, especialmente la variedad roja, conocida actualmente como remolacha.

Huerto ecológico: rúcula

Descripción y características: Planta herbácea anual, es originaria de la región mediterránea, crece silvestre en el centro y este de España, el sur de Europa, el norte de África y el oeste de Asia. Aparece en barbechos, herbazales y bordes de caminos.

Tomates ecológicos

Descripción y características: Se cree que es originario de México, de ahí se introdujo a España y después a Europa y el resto del mundo. Actualmente es uno de los pilares de la dieta mediterránea.

Cultivo ecológico: zanahorias

Descripción y características: Se trata de una planta bianual, es decir necesita 2 años para completar su ciclo biológico, pero como en el cultivo lo que interesa es la raíz se cosechan en el primer año.