Verduras y hortalizas

Se entiende por hortaliza cualquier producto que se produzca en la huerta, con excepción de los cereales y la fruta. Dentro de las hortalizas se engloban las verduras que son las partes verdes de las hortalizas que se utilizan para la alimentación, ya sean tallos u hojas, por ejemplo, el apio, la lechuga o las espinacas. Dentro de las hortalizas también se engloban las legumbres que son los frutos y semillas de las leguminosas, por ejemplo, el garbanzo o la lenteja.

Cultivo ecológico de acelgas

Descripción y características: Se trata de una planta autóctona y suele asilvestrarse con facilidad. Es una planta bianual y de ciclo largo que no forma raíz o fruto comestible, se consumen las hojas.

Cultivo ecológico de alcachofas

Descripción y características: Se trata de una planta originaria del Norte de África y Sur de Europa. Actualmente la Cuenca Mediterránea produce el 90% de la producción mundial de esta hortaliza.

Huerto ecológico: alcaparras

Descripción y características: Se trata de un arbusto rastrero, perenne, de ciclo estival, de unos 30 a 40 cm de altura; típico de la flora mediterránea.

Huerto ecológico: apio

Descripción y características: Se cree que es originario del mediterráneo. Posee tallos estriados que forman una gruesa penca con hojas acuñadas siendo la parte que se consume.

Huerto ecológico: berenjenas

Descripción y características: Es una planta herbácea originaria de Asia. La parte de la planta que se consume es el fruto.

Huerto ecológico: boniatos

Descripción y características: Tiene varios nombres según el lugar, en España además de boniato también se le conoce como batata.

Cultivo ecológico: borraja

Descripción y características: Es una planta herbácea anual originaria del norte de África. Actualmente es un cultivo poco extendido. En España se produce a nivel local en La Rioja y Aragón, donde es muy apreciada.

Cultivo ecológico: brócoli

Descripción y características: Es una planta muy similar a la coliflor. Es originario de los países del Próximo Oriente (Asia Menor, Líbano, Siria, etc.).

Cultivo ecológico: calabacín

Descripción y características: El calabacín es originario de América y fue introducido en Europa a principios del siglo XVI.

Cultivo ecológico: calabaza

Descripción y características: Es una planta herbácea y anual. La parte que se consume es su fruto, las semillas del fruto también se pueden consumir.

Cultivo ecológico de canónigos

Descripción y características: Es una hierba anual, de 15 a 30 centímetros que es originaria de Europa.

Cultivo ecológico de cardos

Descripción y características: Es originario de la región mediterránea. Se trata de una herbácea perenne pero que se cultiva como anual.

Cultivo ecológico: cebollas

Descripción y características: El origen primario de la cebolla se localiza en Asia central, y como centro secundario el Mediterráneo.

Huerto ecológico: cebolletas

Descripción y características: Es una especie muy similar a la cebolla y está dentro del mismo género. Su sabor es más dulce y delicado.

Cultivo ecológico de chirivías

Descripción y características: Su origen es europeo. Se encuentra a veces de forma asilvestrada.

Cultivo ecológico de repollos

Descripción y características: Existen múltiples variedades de este tipo de coles.

Huerto ecológico: coliflor

Descripción y características: En esta planta las ramificaciones florales, gruesas, blancas, más o menos apretadas, unidas y muy tiernas, forman una masa que es la cabeza o pella de la coliflor.

Huerto ecológico: colinabo

Descripción y características: La peculiaridad de esta col es que la parte que se consume es la raíz.

Cultivo de espárragos

Descripción y características: La esparraguera es una planta herbácea perenne que tiene su origen en Asia Menor.

Huerto ecológico: espinacas

Descripción y características: Es una planta anual de crecimiento rápido. Sus orígenes se sitúan en Asia.

Fresas en el huerto ecológico

Descripción y características: Las fresas no son frutas ni verduras, son infrutescencias (flores fecundadas).

Cultivo de garbanzos

Descripción y características: El origen del cultivo del garbanzo se localiza en el Suroeste de Turquía. Desde allí se extendió muy pronto hacia Europa (la región mediterránea) y más tarde a África, América y Australia.

Huerto ecológico: guisantes

Descripción y características: El guisante es un cultivo muy antiguo, es difícil por lo tanto precisar su origen, pero se piensa que quizás fuese oriente próximo.

Cultivo ecológico: habas

Descripción y características: Se trata de una planta robusta que desarrolla abundante follaje, es fácil de cultivar y es muy productiva.

Cultivo de hinojo

Descripción y características: Es una hierba perenne nativa del sur de Europa. Se usa crudo o cocido.

Cultivo ecológico de judías

Descripción y características: Se trata de una especie  originaria de América, concretamente de Perú y América central.

Lechuga en el huerto ecológico

Descripción y características: La lechuga es una planta anual. Existen variedades adaptadas a todas las temporadas, pudiendo así disfrutar de lechuga fresca prácticamente todo el año.

Cultivo de lentejas

Descripción y características: Leguminosa de ciclo anual, su cultivo se considera uno de los más antiguos. Originaria de Irak de donde se extendió a los países limítrofes como Grecia, Bulgaria etc., más tarde a Europa y finalmente a América.

Cultivo ecológico de melón

Descripción y características: Se trata de una planta rastrera con hojas anchas, tallos ligeramente espinosos (que pueden llegar a trepar si se les proporciona el soporte adecuado) y flores amarillas.

Cultivo ecológico de nabos

Descripción y características: Se trata de una especie de ciclo biológico bienal, pero se suele arrancar en el primer año, no llegando normalmente al segundo.

Cultivo de patatas

Descripción y características: Es una planta provista de un sistema aéreo y otro subterráneo de naturaleza rizomatosa del cual se originan los tubérculos, que son la parte comestible de la planta.

Huerto ecológico: pepinos

Descripción y características: Planta herbácea anual originaria de Asia. La parte que se consume es el fruto. Es un cultivo muy productivo.

Cultivo ecológico de pimientos

Descripción y características: Es una planta herbácea, de hábito perenne en condiciones naturales, pero que se cultiva como anual en la mayoría de los casos, debido a que es sensible a las heladas.

Cultivo de puerros

Descripción y características: Se trata de una planta herbácea anual. Consta de tres partes bien diferenciadas, las hojas, que son largas y lanceoladas, el bulbo alargado blanco y brillante y las raíces que son pequeñas y van unidas a la base del bulbo.

Huerto ecológico: rábanos

Descripción y características: Existen rábanos grandes y pequeños, comúnmente llamados rabanitos, que son los que más se comercializan.

Cultivo ecológico: remolacha

Descripción y características: El cultivo de la remolacha es originario del sur de Europa. Se desarrolló en Francia y España durante el siglo XV, en un principio se cultivaba por sus hojas, no hay que olvidar que la acelga es una subespecie de la remolacha, después la raíz ganó popularidad, especialmente la variedad roja, conocida actualmente como remolacha.

Huerto ecológico: rúcula

Descripción y características: Planta herbácea anual, es originaria de la región mediterránea, crece silvestre en el centro y este de España, el sur de Europa, el norte de África y el oeste de Asia. Aparece en barbechos, herbazales y bordes de caminos.

Huerto ecológico: sandía

Descripción y características: Se trata de una planta anual herbácea, de porte rastrero o trepador. Se cree que es originaria de África.

Tomates ecológicos

Descripción y características: Se cree que es originario de México, de ahí se introdujo a España y después a Europa y el resto del mundo. Actualmente es uno de los pilares de la dieta mediterránea.

Cultivo ecológico: zanahorias

Descripción y características: Se trata de una planta bianual, es decir necesita 2 años para completar su ciclo biológico, pero como en el cultivo lo que interesa es la raíz se cosechan en el primer año.