Descripción y características: Es un árbol que puede llegar a alcanzar los 25 metros de altura. Además de por su fruto también es cultivado por su madera y por su alto valor ornamental en jardinería. Dentro de España se cultiva principalmente en Extremadura, siendo famoso el cultivo del Valle del Jerte.
El fruto es una drupa de color rojo negruzco, globosa o con figura de corazón.
Clima: Se adapta bien a distintas áreas, siempre dentro de la zona templada. Su óptimo de desarrollo se da entre 0 y 500 metros de altitud. Es uno de los frutales más resistentes a las bajas temperaturas, aunque las flores son sensibles a las heladas, no obstante florece muy tarde esquivando así las heladas tardías. Se puede cultivar tanto en secano como en regadío, pero necesita un mínimo de 1200 mm de agua al año. Por otra parte, si las precipitaciones son excesivas el fruto podría agrietarse. Requiere lugares soleados y necesita bastante humedad ambiental.
Tierra y abonado: Se desarrolla bien en suelos con buen drenaje, profundos y ligeramente calizos. No admite suelos pesados o demasiado calizos, ya que se producen problemas de clorosis y asfixia radicular. No es exigente en cuanto a nutrientes, conviene agregar una vez al año un aporte de compost o estiércol bien descompuestos.
Labores de mantenimiento: No necesita muchas labores. Normalmente no responde muy bien a la poda de formación, ya que sufre bastante. El momento oportuno para la poda es cuando se haya despojado de las hojas y antes de entrar en vegetación, ya que entonces cicatrizarán mejor las heridas. Al pasar unos años se realizará una poda de regeneración, eliminando las ramas muertas, enfermas o que se cruzan, esta poda no debe ser muy intensa. Conviene proteger el árbol de los pájaros, especialmente si se trata de cereza dulce.
Plantación de cerezos: Se planta en invierno. El método de plantación puede ser por semilla, pero teniendo en cuenta que esta especie tarda mucho en germinar y varios años en dar fruto, o por esqueje. Las densidades de plantación puede oscilar entre 350-500 árboles/ha en secano y los 600-900 árboles/ha en regadío.
Recolección de cerezas: Es productivo a partir del cuarto o quinto año. Se deja la fruta en el árbol el mayor tiempo posible pero sin que llegue a agrietarse. Las cerezas no completan su maduración separadas del árbol. El momento de recolección es entre junio y julio.
Nombre científico: Prunus avium L.
Familia: Rosaceae.