Descripción y características: Es una planta herbácea anual originaria del norte de África. Actualmente es un cultivo poco extendido. En España se produce a nivel local en La Rioja y Aragón, donde es muy apreciada.

Se consumen principalmente las hojas y los tallos. Crece espontáneamente en huertos, jardines, escombros y cunetas.

Tierra y abonado: Se adapta a todos los tipos de suelos, pero prefiere los arcillo-limosos y con abundante materia orgánica. Conviene laborar el suelo antes de la plantación ya que prefiere los suelos mullidos.

Siembra de la borraja: La borraja se reproduce bien por semillas. Es importante que queden bien enterradas, ya que necesitan oscuridad para poder germinar.  Se puede sembrar en primavera y verano. Se deben dejar unos 30 centímetros entre planta y planta. Es una especie colonizadora.

Labores y mantenimiento: Recientemente se ha comprobado que el cultivo bajo plástico tiene buenos resultados con este cultivo, se obtienen peciolos más largos y carnosos y mejores producciones. Así es una opción a la hora de llevar a cabo este cultivo, por lo demás apenas necesita labores.

Recolección de borraja: Como verdura se puede recolectar prácticamente todo el año, aunque conviene evitar los periodos de más calor. El momento óptimo de recolección es tras las primeras lluvias otoñales, las flores es mejor recolectarlas en primavera. Conviene recolectar solamente el producto que se vaya a utilizar, ya que su capacidad de conservación es muy baja, al tener un sabor muy suave, con la congelación o la conserva, se pierden propiedades del producto.

Nombre científico: Borago officinalis

Familia: Boraginaceae