Descripción y características: Se trata de una especie originaria de América, concretamente de Perú y América central.
Se introdujo en España y Europa con las expediciones de comienzos del siglo XVI. Existen múltiples variedades, hay variedades de mata baja y otras trepadoras. Se puede consumir la judía verde o ya madura y seca (más comúnmente llamada habichuela).
Tierra y abonado: Prefieren tierras francas, mullidas y ricas en humus. No son muy exigentes en nutrientes y un abono poco descompuesto les afecta negativamente. El cultivo se bastará con los restos del cultivo anterior y en el caso de que la tierra sea muy pobre conviene añadirle algo de compost bien descompuesto o lombricompost.
Siembra de judías: La época óptima de siembra va de marzo a julio. El método utilizado es siembra directa. Se siembran entre 3 y 5 semillas por hoyo, dejando un espacio de 20 centímetros entre hoyos y unos 50 centímetros entre líneas. En zonas frías es conveniente poner las semillas a remojo 24 horas antes de la siembra. Para una buena germinación es conveniente que haya humedad en el suelo, por lo que si el terreno está algo seco conviene regar la víspera de la siembra. Es mejor no regar recién plantada la semilla, ya que corre el riesgo de pudrirse.
Labores y mantenimiento: El primer riego no se efectuará hasta que las judías hayan brotado y tengan sus primeras hojas. Al poco tiempo habrás que desherbar y aporcar los tallos para que se fijen bien las raíces. Cuando las matas tengan entre 25 y 30 centímetros de altura, se puede aportar un poco de lombricompost y acolchar. En el caso de que se trate de una variedad trepadora será necesario crear una estructura de entutorado.
Recolección de judías: La cosecha comienza aproximadamente a los 3 meses de la siembra, dependiendo del clima y la variedad. El proceso de recolección será paulatino, siendo la frecuencia mínima de recogida de una vez por semana. Una vez realizada la recolección se siegan las matas dejando las raíces en el terreno, ya que estas aportarán nitrógeno al mismo.
Nombre científico: Phaseolus vulgaris
Familia: Leguminosae